Việc công ty khởi nghiệp Upside Foods và Good Meat đã được Bộ Nông nghiệp Mỹ cấp phép sản xuất và bán thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm vào ngày 21-6 đã đánh dấu một bước tiến quan trọng trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Tuy nhiên, để đánh giá từ góc độ chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe và sinh học, cần xem xét các khía cạnh sau đây:
1. An toàn thực phẩm: Việc sản xuất và tiếp thị thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm đòi hỏi một quá trình kỹ thuật phức tạp. Đánh giá về an toàn thực phẩm bao gồm việc đảm bảo không có rủi ro từ vi khuẩn, chất gây dị ứng hoặc các tác nhân có hại khác trong sản phẩm cuối cùng.
2. Hiệu quả và ảnh hưởng môi trường: Công nghệ nuôi cấy thực phẩm có thể có lợi cho môi trường bởi vì nó có thể giảm thiểu sự tác động tiêu cực của nuôi trồng động vật truyền thống, chẳng hạn như sử dụng ít nước, không sử dụng kháng sinh hoặc thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, cần đánh giá kỹ lưỡng để đảm bảo rằng quá trình sản xuất thực phẩm này không gây tác động tiêu cực đến môi trường, chẳng hạn như sự tăng cường sử dụng năng lượng hoặc sản lượng chất thải.
3. Đánh giá dinh dưỡng: Thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm cần được so sánh với thịt gà truyền thống từ các khía cạnh dinh dưỡng, chẳng hạn như hàm lượng protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác. Điều này giúp đảm bảo rằng sản phẩm mới có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của con người và cung cấp giá trị dinh dưỡng tương tự hoặc tốt hơn so với thực phẩm truyền thống.
4. Sự chấp nhận của người tiêu dùng: Đánh giá cũng cần xem xét mức độ chấp nhận của người tiêu dùng đối với thực phẩm nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Các nhà nghiên cứu và chính phủ cần làm việc cùng nhau để cung cấp thông tin đáng tin cậy và tạo niềm tin cho người tiêu dùng về tính an toàn và giá trị của sản phẩm mới.
Trong việc đánh giá các khía cạnh trên, sự tham gia của các chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe và sinh học là rất quan trọng. Họ có nhiệm vụ phân tích và đưa ra đánh giá chính xác về tác động của công nghệ nuôi cấy thực phẩm này đến sức khỏe con người và môi trường.
Đánh giá của các chuyên gia sức khỏe về thịt gà nuôi cấy
Thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm vẫn đang gây tranh cãi và chưa được chấp nhận rộng rãi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia trong lĩnh vực sức khỏe và sinh học, thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm được sản xuất bằng cách nuôi cấy tế bào động vật trực tiếp và có cùng chất dinh dưỡng như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm hay hải sản bình thường[1]
[2]. Việc nuôi cấy thịt trong phòng thí nghiệm được kỳ vọng sẽ là giải pháp góp phần cải thiện an ninh lương thực và giảm các tác động từ quy trình sản xuất thực phẩm đối với môi trường[1][3].
Tuy nhiên, việc mở rộng quy mô sản xuất thịt nuôi cấy từ giai đoạn thử nghiệm sang cấp độ thương mại đòi hỏi tiến bộ công nghệ và các lò phản ứng sinh học khổng lồ[2]. Hiện tại, Mỹ và Singapore là hai quốc gia đã cho phép bán thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm trực tiếp từ tế bào động vật[2][3].
Về khía cạnh dinh dưỡng, thịt gà là nguồn đạm động vật có chất lượng cao, nhưng giá lại rẻ. Thịt gà chứa nhiều vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, phospho, sắt. Do đó thịt gà có tác dụng hỗ trợ cơ thể chống ung thư[4].
Tuy nhiên, liệu thịt nhân tạo có đủ sức thay thế hoàn toàn thịt thật trong tương lai là một câu hỏi còn đang được đặt ra.
Việc tạo ra thịt nhân tạo có mùi vị, hương vị và chất dinh dưỡng tương tự như thịt thật đòi hỏi sự đầu tư nghiên cứu khoa học rất lớn[5].
Tóm lại, việc sản xuất và tiêu thụ thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm vẫn đang gây tranh cãi và chưa được chấp nhận rộng rãi. Thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm được sản xuất bằng cách nuôi cấy tế bào động vật trực tiếp và có cùng chất dinh dưỡng như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm hay hải sản bình thường. Việc nuôi cấy thịt trong phòng thí nghiệm được kỳ vọng sẽ là giải pháp góp phần cải thiện an ninh lương thực và giảm các tác động từ quy trình sản xuất thực phẩm đối với môi trường. Tuy nhiên, việc mở rộng quy mô sản xuất thịt nuôi cấy từ giai đoạn thử nghiệm sang cấp độ thương mại đòi hỏi tiến bộ công nghệ và các lò phản ứng sinh học khổng lồ. Về khía cạnh dinh dưỡng, thịt gà nuôi cấy trong phòng thí nghiệm có cùng chất dinh dưỡng như thịt gà bình thường. Tuy nhiên, liệu thịt nhân tạo có đủ sức thay thế hoàn toàn thịt thật trong tương lai là một câu hỏi còn đang được đặt ra.
Trích dẫn:
[1] https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt_trong_%E1%BB%91ng_nghi%E1%BB%87m
[2] https://vnews.gov.vn/video/my-cho-phep-su-dung-thit-ga-nuoi-cay-trong-phong-thi-nghiem-84110.htm
[3] https://nguoidothi.net.vn/my-phe-duyet-thit-nuoi-cay-tu-te-bao-dong-vat-39963.html
[4] https://nhachannuoi.vn/thit-ga-co-gia-tri-dinh-duong-nang-luong-cao-hon-thit-heo/
[5] https://nhachannuoi.vn/lieu-thit-nhan-tao-co-du-suc-thay-the-hoan-toan-thit-that-trong-tuong-lai/
Khuyến cáo của chuyên gia sức khỏe về việc tiêu thụ thịt gà nuôi cấy
Hiện tại, vẫn còn nhiều tranh cãi xoay quanh vấn đề an toàn và độc hại của thịt gà nuôi cấy đối với sức khỏe con người[1][2]. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn quá nhiều thịt, trong đó có thịt đỏ, là một trong những yếu tố được khuyến cáo làm gia tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư[3]. Hội thảo xây dựng chiến lược quốc gia dinh dưỡng năm 2021 - 2030 đã được Viện Dinh dưỡng quốc gia tổ chức và khuyến cáo, mỗi người dân không nên tiêu thụ quá 70 gram thịt/ngày[1]. Trung bình một người Việt đang tiêu thụ 134 gram thịt/ngày, trong khi khu vực các thành phố lớn đang ở mức 154 gram thịt/ngày, là quá cao so với mức khuyến nghị nên tiêu thụ ở mức 50 - 80
gram thịt/người/ngày, tùy theo cân nặng và cường độ lao động[3].
Tuy nhiên, các công ty sản xuất thịt nuôi cấy hy vọng sản phẩm sẽ cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho những người ăn thịt muốn tìm kiếm một sự lựa chọn nhân đạo và thân thiện với môi trường hơn cho khẩu phần thịt hàng ngày[4][3]. Việc sản xuất thịt nuôi cấy gặp phải nhiều thách thức và vẫn đang trong quá trình phát triển[5][1].
Tóm lại, việc tiêu thụ thịt gà nuôi cấy vẫn còn đang trong quá trình tranh cãi và chưa có khuyến cáo chính thức từ các chuyên gia sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và không nên tiêu thụ quá nhiều thịt/ngày.
Trích dẫn:
[1] https://vietnamnet.vn/vn/suc-khoe/nguoi-viet-tieu-thu-thit-nhieu-gap-doi-khuyen-nghi-723612.html
[2] https://nhachannuoi.vn/chien-luoc-dinh-duong-toi-uu-giup-nha-chan-nuoi-ga-thit-but-pha/
[3] https://thanhnien.vn/suc-khoe/nguoi-thanh-pho-dang-tieu-thu-qua-nhieu-thit-1361430.html
[4] https://vnews.gov.vn/video/my-cho-phep-su-dung-thit-ga-nuoi-cay-trong-phong-thi-nghiem-84110.htm
[5] https://snnptnt.tiengiang.gov.vn/chi-tiet-tin
Những tác động của việc tiêu thụ thịt gà nuôi cấy đến sức khỏe con người
Việc tiêu thụ thịt gà nuôi cấy đến sức khỏe con người vẫn đang trong quá trình tranh cãi và chưa có khuyến cáo chính thức từ các chuyên gia sức khỏe. Tuy nhiên, việc thay đổi kết cấu hoặc thành phần của thịt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe hệ tiêu hóa của con người[1]. Ngoài ra, việc sản xuất thịt nuôi cấy cũng đặt ra nhiều thách thức về an toàn và độc hại cho sức khỏe con người[2].
Tuy nhiên, các công ty sản xuất thịt nuôi cấy hy vọng sản phẩm sẽ cung cấp một giải pháp thay thế hấp dẫn cho những người ăn thịt muốn tìm kiếm một sự lựa chọn nhân đạo và thân thiện với môi trường hơn cho khẩu phần thịt hàng ngày[3][4]. Việc sản xuất thịt nuôi cấy gặp phải nhiều thách thức và vẫn đang trong quá trình phát triển[5][2].
Tóm lại, việc tiêu thụ thịt gà nuôi cấy đến sức khỏe con người vẫn đang trong quá trình tranh cãi và chưa có khuyến cáo chính thức từ các chuyên gia sức khỏe. Việc thay đổi kết cấu hoặc thành phần của thịt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe hệ tiêu hóa của con người. Việc sản xuất thịt nuôi cấy cũng đặt ra nhiều thách thức về an toàn và độc hại cho sức khỏe con người.
Trích dẫn:
[1] https://www.phunuonline.com.vn/thit-nuoi-cay-de-gap-rui-ro-nhu-thuc-pham-bien-doi-gen-a1489164.html
[2] https://www.vsam1040.com/vi-vn/tin-tuc/tin-hoa-ky/bo-nong-nghiep-cho-phep-ban-thit-ga-nuoi-tu-te-bao
[3] https://quyentrungga.com/thit-nuoi-cay-khong-can-giet-choc-van-co-thit-ngon/
[4] https://bnews.vn/thit-ga-nuoi-cay-trong-phong-thi-nghiem-chinh-thuc-ra-mat-tai-singapore/181355.html
[5] https://baophuyen.vn/79/300061/thit-nuoi-cay-tung-buoc-vuot-qua-rao-can-de-den-tay-nguoi-tieu-dung.html
Đăng nhận xét